Sur la piste du pain noir

Sept.. 2017

Pour préparer de savoureux smørrebrød danois, il est indispensable d'avoir un très bon pain noir. Suivez-moi dans le Nord du Seeland pour la visite d'un pittoresque village de pêcheurs où j'ai découvert la recette du pain noir que nous servons maintenant au Koeben.

Recette du pain noir

Sept.. 2017

Le pain noir est avec la pomme de terre la base de l’alimentation traditionnelle au Danemark et dans les autres pays de Scandinavie. Au Koeben, la table scandinave de Bordeaux, nous le préparons à partir de la recette originale d’Annette Bylov Sørensen du restaurant Gilleje havn au Danemark.

Les bonnes adresses de smørrebrød à Copenhague

Juil.. 2018

Peter Johansen, chef du restaurant danois à Bordeaux Koeben Table Scandinave vous livre ses bonnes adresses pour déguster de bons smørrebrød à Copenhague. De tavernes traditionnelles, en brasseries tendance et restaurants gastronomiques vous parcourez la capitale du Danemark à la découverte de ce sandwich mono tartine né au XIXè siècle.